Desain Laboratorium Food & Beverage

Laboratorium di industri makanan dan minuman memiliki peran penting dalam memastikan keamanan pangan, stabilitas produk, dan kepatuhan terhadap standar mutu nasional maupun internasional. Desain laboratorium F&B harus mampu mendukung kegiatan pengujian yang beragam, mulai dari mikrobiologi, kimia, sensorik, hingga analisis fisik, dengan tetap menjamin higienitas, efisiensi, dan akurasi hasil uji.

🔬 Komponen Utama dalam Desain Laboratorium F&B:

🥼 Zonasi Fungsional dan Alur Kerja Higienis

• Laboratorium dibagi menjadi beberapa area utama:
• Laboratorium Mikrobiologi: untuk uji cemaran mikroba, dilengkapi dengan biosafety cabinet, inkubator, dan sistem kontrol kontaminasi silang.
• Laboratorium Kimia & Nutrisi: untuk analisis komposisi zat gizi, bahan tambahan pangan, residu logam berat, dll.
• Laboratorium Sensorik: ruang uji panelis yang dirancang kedap bau dan bebas gangguan.
• Ruang Preparasi & Timbang: bertekanan positif untuk menjaga kebersihan udara.

🧯 Standar Kebersihan dan Keselamatan Pangan

• Finishing ruang menggunakan material food-grade: lantai epoxy anti-selip, permukaan meja tahan bahan kimia dan mudah dibersihkan.
• Ventilasi dan sirkulasi udara dirancang untuk menghindari kontaminasi udara dan menjaga kualitas sampel.

⚙️ Integrasi Utilitas dan Instrumen

• Sistem kelistrikan dan UPS mendukung alat analitik seperti GC, HPLC, UV-Vis, Kjeldahl, dan AAS.
• Distribusi air RO/DI, udara terkompresi, serta gas nitrogen atau helium sesuai kebutuhan alat dan metode uji.
• Sistem drainase dilapisi bahan tahan asam/basa, serta jalur pembuangan limbah terpisah antara organik dan anorganik.

📑 Kepatuhan terhadap Standar Industri Pangan

• Mengacu pada standar nasional dan internasional seperti BPOM, ISO 22000, HACCP, SNI, Codex Alimentarius, hingga FSSC 22000.
• Didukung sistem LIMS (Laboratory Information Management System) untuk manajemen data uji dan pelacakan sampel.

Dengan pengalaman merancang laboratorium untuk industri makanan dan minuman, kami memahami pentingnya desain ruang yang mendukung keamanan pangan, efisiensi proses, dan kemudahan akreditasi. Kami hadir sebagai mitra untuk membangun laboratorium F&B yang siap bersaing di pasar nasional maupun global.